Un quesuco de Liébana ...

Cada día me gustan mas los quesos, y afortunadamente no soy "ratón de despensa", dicho con otras palabras, no soy persona a la que guste "rebuscar" en el lugar donde se guardan los alimentos no perecederos, con lo cual mi "afición" al picoteo no es tal, afortunadamente.

En función de la comida o cena que haga, mas o menos frugal, suelo rematarla con un queso, cuando no le utilizo como aperitivo...

Me propuse hace algún tiempo el ir degustando las diferentes variedades de queso de los que Cantabria es productora y con una calidad magnífica, y en eso estamos... probando de vez en cuando.

He dejado la foto del queso tal cual, no he quitado las etiquetas (puestas de una manera horrible y que ocultan información muy valiosa tanto para el comprador como para los que leáis este post), pero es que si intento quitarlas ... me cargo toda la etiqueta (lo intenté después de hacer la foto y fué eso lo que ocurrió). De todas formas tanto el color de la etiqueta como las letras pueden dar una idea... , y como no trato de hacer publicidad sino de dar mi opinión sobre el queso... si a alguien le interesa creo que no le será difícil encontrar esa marca con la información de la foto.

Soy mas proclive a los quesos curados, de ahí que me vaya decantando por los de este tipo. Los quesos mas blandos no es que me disgusten, pero prefiero los otros. El llamado queso de Burgos no me disgusta, ni mucho menos, pero le "entiendo" mas para comenzar el día.

Vaya por delante que ni soy experto en quesos ni pertenezco a ninguna "Cofradía" gastronómica de ningún tipo, y como en muchos órdenes de mi vida, solamente "sé lo que me gusta y lo que me gusta menos" (me ocurre lo mismo con el vino, la fotografía,... etc, porque entiendo que los gustos son muy peculiares  y cada paladar es... un mundo, y en fotografía... para gustos se hicieron los colores)

En cuanto a mi valoración particular de este "quesuco"...

En un primer momento me decanté por éll al tener una corteza super dura y pensar que se trataba de un queso super curado, sin embargo al catarle noté que su interior se encontraba con una textura que iba desde una cierta dureza en el exterior al tipo "nata" en su centro. (Generalmente me gusta "rumiar" hasta la corteza, pero al estar en un lugar en el que "todos manoseamos el producto... me abstuve). En cuanto al sabor al ser una mezcla de los tres tipos, vaca, cabra y oveja su sabor es así mismo una mezcolanza de sabores todos ellos muy agradables y con un regustillo que me recordaba a los de la región de Idiazabal.

Resumiendo, para mi gusto, un buen queso tanto para aperitivo como para postre con un sabor muy agradable y un cuerpo estupendo y "que llena"... Yo le recomendaría para dar a conocer una muestra de distintos sabores cuando tengamos invitados foráneos a los que queramos agasajar con un producto "de la tierruca".

Supongo que "los entendidos" sacarán un montón de matices, yo solamente las características que me han venido a la mente mientras lo comía.

Encontré un complemento... RELOJ DE BOLSILLO

Si bien es cierto que por lo general algunos trajes regionales no son muy prolijos en complementos, sobre todo los de los hombres, no es menos cierto que sin desvirtuar “la esencia” del traje se pueden adicionar siempre y cuando no desdigan, esa es mi idea...

En el caso que me ocupa, mi traje de pasiego, no encontré complementos de ningún tipo, salvo “la vara de avellano”, pero buscando algo que le pudiese ir bien caí en la cuenta de un reloj de bolsillo.

Claro que, este complemento se utilizaría posiblemente con el traje de fiesta o “de gala”, porque para ir a atender al ganado y segar el verde no necesitaban llevar reloj, las horas las marcaba la claridad del día para hacer las labores, por otra parte, y lo sé por experiencia de cuando era un crío, cuando el ganado tiene sed ya avisa, por ejemplo.

Supongo que habrá algún otro objeto que pudiese añadirse, pero de momento …

Y bueno, mirando en eBay los modelos de reloj de bolsillo me volví loco ante tanta variedad existente. Entonces hay que tirar de imaginación y… me decidí por este dibujo, el motivo… recordé que los pasiegos fueron de ese pueblo a los que sus inquietudes y en ocasiones “la necesidad” les hizo emigrar… de ahí el mapamundi, por otra parte bien pudiera asociarse a un regalo de “algún indiano”, familiar o amigo “que hizo las Americas”…, en fin, que se puede imaginar uno … lo que quiera.

Por todo esto añadiré este reloj de bolsillo a mi traje de pasiego.

Nueva empresa, UN TRAJE DE ... PASIEGO

Tengo una amiga y vecina de toda la vida a la cual se le da muy bien la aguja... PILI, ya os he hablado de ella en otras ocasiones con relación a mi CAPA ESPAÑOLA, autora ella de la misma.

Ahora que vamos despacio vamos a contar verdades, de cómo surgió la elaboración de mi capa y ...

Esta amiga tiene la gran dicha de tener entre sus ancestros una "ama de cría".

Para quien desconozca este término he de decir en pocas líneas que tipo de persona era el llamado de esta forma, y para ello... tiro de internet:

"...las mujeres pasiegas las más cotizadas como nodrizas de príncipes y grandes de España fueron su forma física, fortaleza y sus sanas costumbres y excelente reputación."

Algunas de las características requeridas cuando se buscaba ama de cría para el rey Alfonso XIII fueron:"

1. De diecinueve a veintiséis años de edad.
2. Complexión robusta y Buena conducta moral.
3. Estar criando el Segundo o tercer hijo; es decir que habrá tenido otro u otros dos partos.
4. Leche, lo más de noventa días.
5. No haber criado hijos ajenos.
6. Estar vacunada.
7. Ni ella ni su marido, ni familiares de ambos, habrán padecido enfermedades de la piel.
8. Será circunstancia preferente que la ocupación de su marido sea la del cultivo del campo."

Pues bien, yo de pequeño también oí hablar de este tipo de mujeres, claro que, no eran para hijos de reyes, pero eran para gente acomodada "de los madriles"... 

Estas personas eran acicaladas con diversos complementos que posiblemente las familias pudientes les obsequiasen, pero no ya por el hecho de regalarles cosas, sino en la mayor parte de las ocasiones como muestra del poderío o la alcurnia de los bebés a los que cuidaban. 

Estos regalos consistían en complementos tales como pendientes de plata, botones para sus trajes (de plata también) o broches, collares, etc. que las amas de cría lucían en sus trajes regionales con los que se vestían habitualmente cuando salían a pasear  a los pequeños.

A la vez que para el ama era un orgullo y prestigio trabajar en una casa "de gente pudiente", para los señores también era un valor añadido que la nodriza de sus retoños fuese "pasiega".

Chaquetilla

Sigo con el relato...

Esta amiga posee complementos de este tipo y con su afición a la aguja comenzó a elaborarse su traje de ama de cría..., al menos los complementos ya los tenía...

He de ser sincero y reconocer que yo no he visto ese traje, en parte porque no "le ha dado mucho el aire", es decir, que no se le ha puesto mucho..., pero quien le ha visto me ha comentado que es una obra de arte, no en vano ha tardado 10 AÑOS EN HACERLE, sin prisa pero sin pausa.

El problema es que a ella le da corte ponérsele y salir a la calle, y un día comentando este tema, y sabiendo que yo me corto muy poco, solamente cuando me afeito, me dijo que si me confeccionaba un traje de pasiego sería capaz de salir en las fiestas con ella y su nieta (a la cual la ha hecho otro traje de pasiega muy bonito según me han dicho, y que tampoco he visto). 

- "Coño, pues si, a mi no me importaría... , pero de lo que de verdad tengo ganas es de una Capa Española...

- Pues si me consigues el patrón te la confecciono yo también..." 

Dicho y hecho, ya tengo la Capa y ahora casi tengo completo el traje de pasiego... del cual os he adelantado una mala foto de la chaquetilla... (el fotógrafo no se en que estaba pensando... jajajaja)

En unos días tendré todas las prendas... de momento ya tengo pantalón, chaquetilla, montera, botas y el palo de avellano (que me le ha proporcionado otro vecino, Nel), la camisa y medias en breve, la faja está en ciernes.

Eso si, me ha dejado bien claro que cuando lleve el traje de pasiego tengo que quitarme mis pendientes..., bueno, habrá que sacrificarse...

Ah, se me olvidaba, creo que el TRAJE y la CAPA se llevan de cine..., por supuesto que lucirán juntos.

ENTREGA DE PREMIOS A LOS GANADORES DEL CONCURSO DE FOTOGRAFIA DE LA CABALGATA DE PUENTE VIESGO 2013

El pasado día 15 de marzo el Presidente de la Asociación de Amigos de la Cabalgata de Puente Viesgo, Pedro de la Vega Ormaechea, hizo entrega de los premios del Concurso de Fotografía de la Cabalgata de Puente Viesgo correspondiente al presente año 2013.

Los premios distribuidos en dos categorías, escenarios y personajes correspondieron a Sergio Díaz Gutiérrez, vecino de Villasevil y Rosario Pando Ruiz, vecina de Puente Viesgo, respectivamente.

Ambos premios consisten en dos invitaciones, para cada uno de los ganadores, al Templo del Agua del Hotel Balneario de Puente Viesgo.

El Presidente de la Asociación de Amigos de la Cabalgata de Puente Viesgo, Pedro de la Vega Ormaechea, haciendo entrega de la invitación a Sergio Díaz Gutiérrez, ganador en la modalidad de "Escenarios de la Cabalgata".

Pedro de la Vega Ormaechea, haciendo entrega de la invitación a Rosario Pando Ruíz, ganadora en la modalidad de "Personajes de la Cabalgata".

Los ganadores junto con el Presidente de la Asociación.

Amigos de la Capa de Cantabria en Guijuelo

Contó con presencia de Cantabria...



http://www.eladelanto.com/index.php?news=38078

Guijuelo. Día de la Matanza dedicado a la Capa Española

Antes de nada indicar que algunas de las fotografías pueden resultar "fuertes" para algunas personas, se trata de documentar una de las labores del campo de toda la vida como es "la matanza" del cerdo.

También señalar que con los tiempos todo evoluciona y en la actualidad se procura que el animal sufra lo menos posible para lo cual se utiliza una breve descarga eléctrica que deja al chon aturdido el tiempo suficiente para que los matarifes hagan su labor.

Yo, que de adolescente tuve que "aguantar la pata del chon" en numerosas ocasiones, reconozco que lo pasaba fatal, pero había que ayudar, y al final servía de cachondeo de "los mas valientes", reconozco que no era una labor que me agradase.

Sigue sin gustarme ver el proceso, pero reconozco que las viandas de este animal me gustan..., y en esta ocasión y con motivo de la invitación de los Amigos de la Capa de Guijuelo que dedicaban este día de la matanza a la Capa Española... estuve presente.

La denominación de "mariscos de pocilga"... , bueno, cada cosa es cada cosa, pero para llamar la atención... vale.

En la fiesta de la matanza, que se celebra a lo largo del mes de febrero, se otorgan distinciones a distintas personalidades de la vida pública salmantina y de otras regiones asignando cada domingo a una actividad o asociación determinada, en esta ocasión era a la CAPA ESPAÑOLA.

La matanza se realiza al estilo tradicional, "chamuscando" al cerdo con helechos", algo que también se hacía antiguamente en Cantabria, si bien hoy en día se hace con una especie de "soplete" de gas.

Recuerdo que en mi casa y en la de los vecinos se utilizaban "los escajos".

Ahí va uno de los jamones ...

Al final degustación de productos típicos del cerdo..., esto son lo que aqui llamamos "jijas".

San Sebastián 2013 o La Perola de Vargas

Aunque preguntes a los mas viejos del lugar no te enterarás desde cuando se celebra la fiesta de LA PEROLA en Vargas... porque ni ellos lo saben, te dirán..."de toda la vida", pero no de la suya... hasta de la de sus tatarabuelos...

Y si preguntas como nació... pues... versiones para todos los gustos.

Básicamente la historia-leyenda es la siguiente:

"En la edad media hubo una epidemia de peste por Cantabria y en los pueblos los vecinos no dejaban entrar a nadie por el miedo de que estuviese contagiado y sembrase la muerte en la localidad...

Al parecer un mendigo muy maltrecho, quizá por no haber recibido atención en ningún pueblo de los alrededores, llegó a Vargas y los vecinos en vez de expulsarle le acogieron y le dieron cobijo, y atenciones.

A la mañana siguiente antes de marchar el mendigo les aseguró que la peste no llegaría al pueblo..."

Hasta aqui bien pudiera haber ocurrido..., y ahora viene la parte de leyenda ... o no.

Se dice que aquel mendigo era San Sebastián (que había llegado en esa fecha del 20 de enero a Vargas) y en agradecimiento la enfermedad no tocó el pueblo de Vargas. Por este motivo los vecinos acordaron que en el futuro cada 20 de enero darían a comer a toda persona necesitada que llegase a Vargas, y así ha sido desde hace...

¿El plato con el que se comenzó a obsequiar a los visitantes? pues uno popular y elaborado "con lo que había por casa en aquellas fechas" y de temporada... berza de asa de cántaro, alubia y productos de la matanza del cerdo..., osea, el COCIDO MONTAÑES también conocido como OLLA PODRIDA.

Otro día hablamos de todo lo que acompaña a la fiesta del 20 de Enero.

HORREOS

Nunca me había parado a mirar detenidamente los hórreos, bueno, si, pero desconocía alguna de sus peculiaridades.

Sabía, por ejemplo que los hay de tres tipos (al menos los gallegos), de piedra, de ladrillo y de madera, en función de las posibilidades de sus dueños.

Sabía también que se destinaban a usos diversos como almacén de grano, secadero de pescado,...etc., de ahí las rendijas que tienen en los costados

Las "patas" alejaban la humedad de lo almacenado pero nunca me había puesto a pensar en los roedores... que ascenderían por las mismas para comer...

En uno de mis últimos viajes, a Galicia, la guía nos detalló algunas de las peculiaridades de los hórreos, que después pude comprobar que algunas de ellas coincidían con los asturianos.

La unión entre las “patas” y la edificación propiamente dicha viene diferenciada por unos discos de piedra con el fin de que los “roedores-alpinistas” que ascendiesen por la pata se encontrasen con una “pared” para poder acceder a lo almacenado, pero una pared horizontal, con lo cual deberían salvarla poniendose tripa hacia arriba, y sus uñas no le servirian para evitar este obstáculo.

Otra de las características sería la cúspide de los mismos, la coronación en los hórreos gallegos viene dada por una cruz y un simbolo (fálico en casi todos), por una parte representarian a la religión y por la otra a la fertilidad.

Aloe Vera... y ...

Yo doy ideas...

Todos sabemos de las bondades de una planta muy conocida, el Aloe Vera (Sábila en algunos países), o si no lo sabemos al menos hemos oído decir que es muy buena y que se hacen productos de belleza con ella...

Bien, como me gusta saber cosas, máxime si el producto está al alcance de mi mano, me interesé por esta planta no ya como producto de belleza, que también, sino por sus propiedades terapéuticas...y resulta que tiene un montón.

Según se puede leer en algunas páginas de internet el ALOE VERA es la panacea para las enfermedades..., a mi no me gusta crear falsas espectatívas y mucho menos jugar con el ánimo de los enfermos. Yo estoy empezando a tomarla hace apenas una semana y por tanto no puedo aportar mucho, pero de momento no me he encontrado peor de lo que estaba.

Hoja de Aloe Vera o Sabila

Sabía que para la piel es muy beneficiosa, para quemaduras sobre todo, eso lo pude comprobar en mi piel.El pasado verano después de los primeros días de playa en los que a pesar de los protectores el cuerpo se pone un poco color rojito me untaba aloe que tenía en el congelador, en la cubitera, y he de decir que el alivio y beneficio para la piel era patente. Para la belleza... hidrata y deja la piel suave..., pero nunca la había comido...

Hace unos días comencé a comerla, pensando en remedios naturales para mi hermano que anda con problemas estomacales y demás he tratado de informarme lo más posible y en teoría sus propiedades son casi "mágicas", ya veremos.

Corte de la hoja de Aloe Vera 

Como su uso no se limita solamente a quien está enfermo sino que por sus propiedades antiinflamatorias, por ejemplo, digestivas y demás, a los que tenemos cierta edad nos puede beneficiar en alguno de nuestros achaques... pues he comenzado a consumirla.

He de decir que para las personas un poco escrupulosas el consumirlas tal cual os voy a decir puede resultar desagradable... pero bueno, a todo se acostumbra uno. Estoy maquinando "filete de aloe rebozado"..., seguro que algún plato preparo con ella.

Por otra parte la "cáscara" de la hoja viene muy bien para aplicarse en manos, párpados y cuerpo en general, añadiendo frescor y relajación.

Trozo de hoja pelado, parte comestible

Mis primeros pasos como consumidor de Aloe han sido comiendo el interior de la hoja. Se pela, se lava ya que tiene una sustancia, Aloína, que amarga un poco, y se consume tal cual. Al principio, y dado que nuestro organismo no está acostumbrado, es mejor comer pequeñas cantidades. 

A algunas personas puede producirles diarrea, pero reduciendo su consumo o dejándolo por unos días el problema se termina, todo es cuestión de acostumbrarse.

Podría hacer una lista enorme de todas las propiedades que se dice que tiene pero prefiero que lo leáis vosotr@s. Lo que si es cierto es que, tal y como os lo he dicho, no tendréis problemas de conservantes ni otro tipo de añadidos que llevan las cremas, champús y demás productos que se elaboran con esta planta.

¿Mula y buey? ¿Reyes andaluces?... no he leído eso...

A raíz de la polémica surgida  por el libro del Papa actual, Benedicto XVI,  con relación a los textos que han aparecido prensa sobre la mula y el buey así como la polémica de los Reyes Magos que se sitúa en España y mas concretamente en Andalucia, y en base a conocimientos transmitidos por un habitante de Jerusalén, un guía judío muy versado en conocimientos tanto del Talmud como de la Biblia y la religión musulmana voy a pasar a comentaros algunas de sus apreciaciones.

Nos comentaba ese guía, de nombre Gustavo, que es tiempos de Jesús, cuando la gente quería desplazarse de una ciudad a otra para realizar gestiones para la administración romana, y en este caso que nos ocupa para el empadronamiento de María y José, era habitual que la gente marchase de sus lugares de origen con todas sus pertenencias ya que se trataba de desplazamientos que duraban meses.

Con este dato podemos pensar que posiblemente cuando María y José se pusieron en camino se llevasen todas sus pertenencias y ¿por qué no pensar que disponían de una carreta tirada por un buen y que María se desplazaba en esa carreta?.

La primera representación que vi de la Virgen María embarazada....

 Se me ocurre pensar así mismo que una vez llegados a Belén y dado que no encontraron posaba y tuvieron que irse a una cueva los últimos metros de acceso a esa cueva bien pudiera ser que María, y dado avanzado estado de gestación lo hiciese montada en una borriquilla o mula y, lógicamente los animales podrían estar cerca de sus amos en el interior de la cueva.

Lógicamente esto son especulaciones y pensamientos que se le pueden ocurrir a cualquiera y ¿porque no pudo ser así? al fin y al cabo ninguno de los que estáis leyendo esto se encontraba allí en aquellos tiempos .

 Otro tanto ocurre con la procedencia de los Magos que casi viene a ser una figura que adorna el tema de la Navidad, en ningún momento se dice, como podéis leer en el texto que os adjunto, que los Reyes fuesen de España, ni andaluces, se habla de Tartesos en España sino que se abre un abanico de posibilidades de dónde pudieron proceder estos Magos, situando uno de sus extremos en el extremo occidente.

Ahí os dejo lo que en el libro LA INFANCIA DE JESÚS escribe al respecto Benedicto XVI:

“San Agustín ha interpretado el significado del pesebre con un razonamiento que en un primer momento parece casi impertinente, pero que, examinado con más atención, contiene en cambio una profunda verdad. El pesebre es donde los animales encuentran su alimento. Sin embargo, ahora yace en el pesebre quien se ha indicado a sí mismo como el verdadero pan bajado del cielo, como el verdadero alimento que el hombre necesita para ser persona humana. Es el alimento que da al hombre la vida verdadera, la vida eterna. El pesebre se convierte de este modo en una referencia a la mesa de Dios, a la que el hombre está invitado para recibir el pan de Dios. En la pobreza del nacimiento de Jesús se perfila la gran realidad en la que se cumple de manera misteriosa la redención de los hombres. Como se ha dicho, el pesebre hace pensar en los animales, pues es allí donde comen. En el Evangelio no se habla en este caso de animales. Pero la meditación guiada por la fe, leyendo el Antiguo y el Nuevo Testamento relacionados entre sí, ha colmado muy pronto”

“Isaías 1,3: «El buey conoce a su amo, y el asno el pesebre de su dueño; Israel no me conoce, mi pueblo no comprende.»

Peter Stuhlmacher hace notar que probablemente también tuvo un cierto influjo la versión griega de Habacuc 3,2: «En medio de dos seres vivientes... serás conocido; cuando haya llegado el tiempo aparecerás» (p. 52). Con los dos seres vivientes se da a entender claramente a los dos querubines sobre la cubierta del Arca de la Alianza que, según el Éxodo 25,18-20, indican y esconden a la vez la misteriosa presencia de Dios. Así, el pesebre sería de algún modo el Arca de la Alianza, en la que Dios, misteriosamente custodiado, está entre los hombres, y ante la cual ha llegado la hora del conocimiento de Dios para «el buey y el asno», para la humanidad compuesta por judíos y gentiles.

En la singular conexión entre Isaías 1,3, Habacuc 3,2, Éxodo 25,18-20 y el pesebre, aparecen por tanto los dos animales como una representación de la humanidad, de por sí desprovista de entendimiento, pero que ante el Niño, ante la humilde aparición de Dios en el establo, llega al conocimiento y, en la pobreza de este nacimiento, recibe la Epifanía, que ahora enseña a todos a ver. La iconografía cristiana ha captado ya muy pronto este motivo. Ninguna representación del nacimiento renunciará al buey y al asno.”

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Así como la tradición de la Iglesia ha leído con toda naturalidad el relato de la Navidad sobre el trasfondo de Isaías 1,3, y de este modo llegaron al pesebre el buey y el asno, así también ha leído la historia de los Magos a la luz del Salmo 72,10 e Isaías 60. Y, de esta manera, los hombres sabios de Oriente se han convertido en reyes, y con ellos han entrado en la gruta los camellos y los dromedarios. La promesa contenida en estos textos extiende la proveniencia de estos hombres hasta el extremo Occidente (Tarsis-Tartesos en España), pero la tradición ha desarrollado ulteriormente este anuncio de la universalidad de los reinos de aquellos soberanos, interpretándolos como reyes de los tres continentes entonces conocidos: África, Asia y Europa. El rey de color aparece siempre: en el reino de Jesucristo no hay distinción por la raza o el origen. En él y por él, la humanidad está unida sin perder la riqueza de la variedad. Más tarde se ha relacionado a los tres reyes con las tres edades de la vida del hombre: la juventud, la edad madura y la vejez.”

Pasaje de: XVI, Benedicto. “La infancia de Jesús.” iBooks.

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