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sábado, 23 de febrero de 2013

miércoles, 20 de febrero de 2013

Guijuelo. Día de la Matanza dedicado a la Capa Española

Antes de nada indicar que algunas de las fotografías pueden resultar "fuertes" para algunas personas, se trata de documentar una de las labores del campo de toda la vida como es "la matanza" del cerdo.

También señalar que con los tiempos todo evoluciona y en la actualidad se procura que el animal sufra lo menos posible para lo cual se utiliza una breve descarga eléctrica que deja al chon aturdido el tiempo suficiente para que los matarifes hagan su labor.

Yo, que de adolescente tuve que "aguantar la pata del chon" en numerosas ocasiones, reconozco que lo pasaba fatal, pero había que ayudar, y al final servía de cachondeo de "los mas valientes", reconozco que no era una labor que me agradase.

Sigue sin gustarme ver el proceso, pero reconozco que las viandas de este animal me gustan..., y en esta ocasión y con motivo de la invitación de los Amigos de la Capa de Guijuelo que dedicaban este día de la matanza a la Capa Española... estuve presente.





La denominación de "mariscos de pocilga"... , bueno, cada cosa es cada cosa, pero para llamar la atención... vale.



En la fiesta de la matanza, que se celebra a lo largo del mes de febrero, se otorgan distinciones a distintas personalidades de la vida pública salmantina y de otras regiones asignando cada domingo a una actividad o asociación determinada, en esta ocasión era a la CAPA ESPAÑOLA.


















La matanza se realiza al estilo tradicional, "chamuscando" al cerdo con helechos", algo que también se hacía antiguamente en Cantabria, si bien hoy en día se hace con una especie de "soplete" de gas.

Recuerdo que en mi casa y en la de los vecinos se utilizaban "los escajos".

















Ahí va uno de los jamones ...



Al final degustación de productos típicos del cerdo..., esto son lo que aqui llamamos "jijas".